Rostbef jest bogaty w białko, witaminy z grupy B (w tym B12), fosfor, żelazo i cynk,
Ceniony za swoją delikatność, umiarkowaną zawartość tłuszczu i uniwersalność w kuchni. 
Rostbef nadaje się zarówno do pieczenia, smażenia, duszenia, jak i grillowania. 
Z rostbefu można przygotować soczyste steki, pieczenie, a także wykorzystać do potraw wymagających długiego gotowania, takich jak gulasz.
Rostbef można sezonować na mokro, co dodatkowo poprawia jego kruchość i smak.