Charakteryzuje się zwartą strukturą i niewielką ilością tłuszczu, co sprawia, że jest doskonały do długiego gotowania, pieczenia i duszenia. 
Udziec wołowy jest ceniony za głęboki smak i soczystość, zwłaszcza po odpowiedniej obróbce termicznej.
Wartościowe źródło białka, żelaza, cynku i witamin z grupy B.
Udziec wołowy jest również dobrym źródłem żelaza i cynku.
Jako część diety, może przyczynić się do dostarczenia organizmowi niezbędnych składników odżywczych, wspierając m.in. budowę mięśni, odporność i ogólne funkcjonowanie organizmu.